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科学验证紫砂陶功能

来源:网络 作者:飞鸿紫砂平台 浏览次数: 50

发布时间: 2022-03-04T15:13:24Z

古代时就有人这样说过:“茗注(泡茶之器)莫妙于砂,壶之精者又莫过于阳羡(宜兴)”;“茶壶以砂者为上,泡茶不失原味,色、香、味皆蕴”;“聚香含淑,香不涣散……”。这是古人对紫砂茶具实用功能的高度赞扬和客观的定性评价。运用现代科学方法和测试手段对紫砂茶具的实用功能进行定量判定,是近年来科技工作者为紫砂界所作出的努力。这方面的工作将使人们对紫砂陶有更深入的认识。

有关日用紫砂陶实用功能的研究情况和测试结果是怎样的呢?

基本条件和数据

1、测试用茶具:紫泥紫砂壶(简称紫砂壶)、日用瓷器壶(简称瓷壶)及玻璃旅行杯(简称玻璃杯),一般容量在210~230 ml左右。

2、测定用茶叶:宜兴市阳羡茶场一级炒青(简称绿茶)、苏红红茶(简称红茶)、福建安溪乌龙茶(简称乌龙茶)。

3、测定用仪器设备和感观评定:

(1)用TC-PIIC型全自动测色色差仪测定茶的汤色。

(2)用721型分光光度计测定茶汤中茶多酚、咖啡碱、茶奶酪的含量。

(3)用铜碘量法测定茶汤中还原糖的含量。

(4)用2.4—二硝基苯胼法测定茶汤中维生素C含量。

(5)用835—50型氨基酸自动分析仪测定茶汤中茶氨酸的含量。

(6)用精密试纸测定茶汤的pH值。

(7)用感观法评定茶汤的色、香、味变质发酵等现象(定性评定)。